Somente a palavra de uma pessoa não será o bastante. Vc só tem isso?? A palavra de 1 pessoa??

Pois é! testemunha no direito tem um ditado que diz: " testemunha é a prostituta das provas"

Então para que servem as testemunhas? :(

Para testemunhar e seus testemunhos em conjunto com outras provas formarão o convencimento do juiz, mas entre uma prova escrita e uma testemunha vc mesma pode deduzir qual terá maior peso.

mas no caso, em vários sábados trabalhei fora da empresa, onde não havia máquina de ponto, como seria nesse caso?

Vc tem prova de ter produzido hora extra nestes sábados??? Não basta alegar!!

eu só tenho testemunha, várias vezes apresentei minhas anotações dos dias q trabalhei fora à empresa e pedi assinatura deles, eles não quiseram assinar

Não existem registros outros em que se comprove que vc esteve na empresa e trabalhou dentro de determinado horário, que não seja a folha de ponto? Alguma prova de que vc esteve em determinados lugares onde estava a serviço da empresa??? Se não tem, lamento, as chances são muito pequenas