Estou pensando em interditar minha mãe para ela não vender a casa dela para saudar dívida do meu irmão mais novo gostaria de saber se isto é possível pois o mesmo já toma o salário dela ?como devo proceder neste caso ?

Mero envelhecimento, que não pode ensejar o pedido de interdição, a constatação das doenças degenerativas, acompanhadas da falta de discernimento e incapacitantes da prática dos atos da vida civil pelos idosos, pode ensejar a interdição.
Portanto, caso não seja possível a interdição, sua mãe é dotada capacidade de gerir todos os atos da vida civil.

Há de se saber se o seu irmão efetivamente toma o dinheiro de sua mãe, ou se ela o entrega de modo espontâneo.

Porque se ele toma à força, ele pode ser denunciado criminalmente junto à Delegacia do Idoso. Além de poder sofrer medidas restritivas, inclusive de se aproximar da mãe, com base na Lei Maria da Penha.

Quanto ao fato de a idosa passar necessidades, é de se lembrar que ambos os filhos - você e seu irmão - são responsáveis diretos por prover tais necessidades.

Particularmente a força sim é ao mesmo tempo não pois ele briga com ela e pra não ter briga ela acaba sedendo a chantagem dele entende

Então não é a força. Se ela cede aos desejos dele, ela o faz por livre e espontânea vontade, pois prefere dar o dinheiro do que ter de se indispor.

Se o dinheiro é dela, e ela decide "doar" a ele, nada a fazer.