Apenas no local do imóvel, onde será necessário, inclusive, recolher o ITBI.

Se o contrato de compra e vende de imóvel for servir somente como um "contrato de gaveta", o que não é recomendado nunca, pode ser em qualquer cartório.

Mas se quiser fazer corretamente e registrar e transferir a propriedade, então somente no Cartório da região do imóvel.

É que esse terreno ainda não possui escritura ..

Então quem é que pode garantir que você "comprou" o terreno de quem realmente era o dono?