qual a porcentagem que o filho leva na venda de um imovel

Mas o nome do filho está no documento do imovel?

Apenas por ser filho dos donos do imóvel você não leva nem uma única moeda.

A lei não obriga os pais partilharem cotas de vendas de imóveis com seus filhos. A partilha só ocorre em caso de herança. Ou seja os filhos só tem direito à sua cota parte após a morte dos pais!

O filho só tem direito à algo do imóvel se este tiver o nome da escritura, seja por ter comprado junto ou recebido por herança.

Se o imóvel for dos pais, e somente dos pais, o filho nada tem direito sobre a venda do imóvel. Somente teria direito em caso de herança.

O imóvel está como uso e frutos da mãe, com duas filhas que hoje estão de maior idade, Mãe e filhas concordam em vender. Como deve ser a % de cada indivíduo.
obs; o nome do pai não consta no documento
tem como ele interferir nesta venda

Nesse caso as duas nu proprietárias do imóvel ficam com toda a grana, não cabendo nada à usufrutuaria. Lembro que a mãe só desiste do usufruto se quiser.