Não é você quem decide.

Se você pediu para fazer o trabalho sozinha e o pedido foi negado, não há como obrigar que a instituição acate o que você quer.

Cabe exclusivamente à instituição de ensino, dentro dos parâmetros legais, estabelecer os métodos de avaliação, inclusive dos trabalhos de conclusão do curso.

Caso contrário, ela terá de atender os que querem fazer o trabalho sozinhos, os que o querem em dupla, com os melhores amigos, os que não querem fazer com gente de óculos e os que só fazem em quarteto.

Se foi determinado o trabalho em dupla, é assim que ele deve ser feito. Ou se não concorda, basta não fazer o TCC.

Se eu não fazer o TCC serei penalizada por isso, não poderei me formar ,receber meu diploma de enfermeira

Eu sei disso.

E cabe a você decidir o que é mais penoso: dividir o trabalho com alguém e ficar livre logo para receber o diploma, ou ficar sem ele.

A escolha do método pedagógico a ser aplicado não é sua e sim da instituição. É fazer ou fazer.