Nao tem a obrigação de te dispensar.

Não existe obrigação nenhuma de ele dispensar ninguém. Você é empregada da padaria, e não dele (seu ex patrão).

Ao vender a padaria, os contratos de trabalho continuam normalmente, independente de quem seja o novo dono.

Cabe a você escolher: ou continua trabalhando, ou pede as contas.

E se eu não quiser mas permanecer no trabalho

Sou obrigada a pedir conta ou faser acorfo

Aí vc pede demissão. O empregador nao esta obrigado a fazer nenhum acordo com vc.