Se o empregador não assinou até hoje, dificilmente fará um acordo num pedido de demissão para você receber tudo ao qual teria direito. Para proteger seu direito, faça prova material e/ou testemunhas de que você trabalha neste local e depois procure um advogado de sua região para acionar a justiça com brevidade.

O que seria a prova material ? Pois nunca recebi qualquer comprovante de pagamento, sempre foi sem recibo E a pessoa que assumiu a loja também irá para o Japão antes de março.

Prova material: e-mails de trabalho, fotos, relatórios, etc, toda documentação de cunho laboral que você era responsável pelo zelo.